Kaneelkoeken
De lekkerste kaneelkoeken, al zeg ik het zelf.
Ingrediënten permalink
Ingrediënten voor het deeg:
- 200 gram boter
- ½ liter melk
- 50 gram verse gist of 12 gram droge gist
- ½ theelepel zout
- 100 gram suiker
- 1 kilo fijngemalen bloem (type 00)
Ingrediënten voor de vulling en afwerking:
- 200 gram zachte boter
- 100 gram suiker
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 ei
- parelsuiker
Recept permalink
- Smelt de boter en voeg de melk toe. Verwarm tot ongeveer 37 graden (vingerwarm).
- Verkruimel de gist in een grote kom en voeg het zout en de suiker toe. Giet een deel van de warme vloeistof over de gist en los al roerend de gist op. Voeg de rest van de melk en de bloem toe.
- Kneed tot je een soepele deeg bekomt. Voeg indien nodig extra bloem toe. Strooi wat bloem over het deeg en dek af met een handdoek. Laat het deeg ongeveer een half uur rijzen.
- Meng de zachte boter, suiker en kaneel voor de vulling.
- Verdeel het deeg in twee gelijke delen en rol elk deel uit zodat je een rechthoek bekomt. Smeer de delen in met de kaneelboter.
- Rol de delen op en snij ze in stukjes van ongeveer 3 cm.
- Leg de stukjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze wat aan. Dek af met een handdoek en laat een uur rijzen.
- Kluts het ei en smeer de bovenzijde van de broodjes ermee in.
- Duw wat parelsuikers in de broodjes.
- Zet een kommetje met water in de oven.
- Bak de broodjes gedurende 12 minuten op 210 graden.
